ラーメン好きの聖地!新横浜ラーメン博物館で食せる“イタリア風とんこつラーメン”が気になる!!

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新横といえば、横浜アリーナでも日産スタジアムでもない!ラー博!

みんな大好き、ラーメンの桃源郷・ラーメン博物館!3食ラーメンでも飽きない身としては、某夢の国よりも夢の国。そんなラーメン博物館に、とっても気になるメニューが登場しました。

その名も『ミラノとんこつラーメン』!

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イタリア・ミラノに本店を構える「CASA LUCA」のラーメンです。

実はラー博では、“日本にお店がなくて、海外で独自に誕生し、地元で支持を得ているラーメン店を誘致・紹介する企画”、『逆輸入ラーメン』を2013年からスタート。今回はその第3弾です。

この「ミラノとんこつラーメン」、とってもスゴイんです。イタリアは他の国の食文化があまり受け入れられないという傾向があるのですが、

(実際、隣接国のフランス料理店1軒もないのだとか…。徹底っぷり、半端ないっす。)

「CASA LUCA」は、“ラーメン”という日本食にも関わらず、地元の方々に受け入れられて空前の大ヒットなんだそう。

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人気のポイントは、3つ!

[その1]20時間かけて作られるクリーミーなスープ
豚骨100%使用!20時間じっくり煮込んでスープを創ります。それに、2種類の醤油・和だしを加えて、オリーブオイルでグリルした香味野菜を漬け込んで完成!豚骨の臭みがなく、とってもクリーミーな味わいなんだとか。

[その2]パスタ用のデュラムセモリナ粉を使用した麺
麺には、パスタに使用されるデュラムセモリナ粉とイタリアパンに使用される小麦粉をブレンド。程よいモチモチ感と歯切れの良さが特徴の中細ストレート麺だそう。変わり種麺!?美味しそう…。

[その3]パンチェッタの製法を取り入れたチャーシュー
豚バラ肉にイタリア産岩塩を擦り込み、グリルしたものを真空低温調理で仕上げ。イタリアの代表的な食材パンチェッタの製法を取り入れて豚の旨味を引き出してるそうです。

これは間違いない。こんなの絶対美味しいじゃないですか。ちょいちょいイタリア製法を挟んでくるのがニクいですよね。

そしてもう一点。注目していただきたいのは、ラー博史上初となる外国人店主となるルカ・カタルファモさん(38歳)。

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彼は、世界各国で料理の修行をしていた頃にニューヨーク「一風堂」ラーメンに出会い、衝撃を受けたのだとか。その後、ロンドンのうどん店でだしの勉強をし、ラーメン店を開業するに至ったそう。今では、ミラノの料理学校でラーメンの講師をすることも!

めっちゃスゴくないすか?しかも、イケメンときたもんだ。キャアアアアア

これは行くしかないでしょう。

その他にも、イタリアンテイストがふんだんに盛り込まれた『ペペロンチーノ和え麺』もあるそう。こっちも美味しそう…。

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気になるオープン日は5月29日(金)から1年半の期間限定出店。

みんな、ラー博に急げ!!!

【参照元】
日本初上陸!パスタ王国イタリアが認めた「ミラノとんこつラーメン」イタリアン×豚骨の「CASA LUCA」が新横浜ラーメン博物館に5月29日オープン
http://www.atpress.ne.jp/view/61308/

 
ライター歴9年目のフリーライター。 音楽と食べることが大好きで、ハマったらトコトンのめり込むタイプです。
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